准备材料:牛蹄1只约、胡萝卜2个、花生3~4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜,大蒜,八角,桂皮,香叶少量、盐,生抽,老抽,味精适量、紫苏少量。
1、牛蹄清洗干净,切块备用,洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。
2、起锅倒水,放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水,大火烧开,煮3~4分钟。
3、3~4分钟后,把牛蹄捞出来过一下冷水,然后放入高压锅中,加啤酒、八角,桂皮,香叶、生抽、老抽,胡萝卜、花生、洋葱,再加入少许清水。
4、启动豆类蹄筋功能,把牛蹄压烂,如果第一次没煮烂,可以多煮几次。
5、完成。
牛蹄子怎么炖好吃又烂 扩展
材料
牛蹄1000克。
调料
葱50克,姜30克,花椒粒5克,茴香3克,香叶2克,红曲米5克,盐3克,老抽8克,料酒15克。
做法
1.牛蹄去大骨后入沸水中汆去血水,
2.锅中加清水淹没牛蹄,再放入老抽、盐、红曲米、料酒及葱、姜、花椒粒、茴香、香叶,烧开后转小火焖2小时,出锅摆入盘中,浇原汁即可。
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食材:牛蹄子两个,小芋头300克,湿豆筋200克,大葱一根,生姜15克,八角3颗,桂皮10克,香叶2片,干辣椒2个。
做法:牛蹄子收拾干净,剁块,冷水浸泡一个小时,放入冷水锅中煮开,撇去浮沫,用冷水洗净沥干。小芋头刮皮洗净。湿豆筋开水锅中汆烫一分钟捞出。大葱切段,生姜切片。
起锅热油,放入葱段、姜片、干辣椒,爆香后倒入牛蹄块,大火翻炒半分钟,加四碗清汤,放入八角、桂皮、香叶,加适量精盐、白糖、胡椒粉、老抽,大火烧开后改小火焖炖四十分钟,再放入豆筋、芋头,继续炖煮三十分钟关火,撒上鸡精即成。